Administración de la Gastronomía en San Marcos

La carrera de Administración de la Gastronomía en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos forma profesionales capaces de gestionar, dirigir y desarrollar negocios gastronómicos con una visión estratégica, cultural y sostenible, respondiendo a las demandas del mercado nacional e internacional.

Administración de la Gastronomía es una de las carreras más nuevas de San Marcos — fue aprobada por la Asamblea Universitaria en diciembre de 2023 y recibió a su primera promoción en abril de 2024. Pertenece a la Facultad de Ciencias Administrativas y funciona en el nuevo edificio de la facultad dentro de la Ciudad Universitaria. Lo que distingue a esta carrera de otras propuestas de gastronomía en el Perú es su enfoque empresarial: no solo se aprende a cocinar, sino a gestionar negocios gastronómicos, entender la bromatología (ciencia de los alimentos) y administrar empresas del sector con visión gerencial.

Esta carrera pertenece al Área D: Ciencias Económicas y de la Gestión y combina conocimientos de administración, gestión de servicios, cultura gastronómica y emprendimiento, orientados al fortalecimiento de uno de los sectores más representativos de la identidad nacional.

¿Qué es la carrera de Administración de la Gastronomía en San Marcos?

Administración de la Gastronomía es una carrera universitaria enfocada en la gestión integral de servicios y empresas gastronómicas, considerando tanto los aspectos administrativos como culturales y sociales de la gastronomía.

En San Marcos, esta carrera busca formar profesionales capaces de liderar proyectos gastronómicos, impulsar el emprendimiento y contribuir al desarrollo económico y cultural del país.

¿Cómo es estudiar Administración de la Gastronomía en San Marcos?

Estudiar Administración de la Gastronomía en San Marcos implica una formación académica sólida en gestión empresarial, liderazgo, planificación y control de servicios gastronómicos, complementada con el análisis del impacto cultural y social de la gastronomía.

El estudiante desarrolla competencias para gestionar restaurantes, hoteles, empresas de catering y proyectos gastronómicos, con un enfoque en la calidad, la innovación y la sostenibilidad.

¿Para quién es la carrera de Administración de la Gastronomía?

Esta carrera es ideal para personas que:

• Tienen interés por la gastronomía y la cultura

• Disfrutan del trabajo en gestión y liderazgo

• Poseen iniciativa emprendedora

• Buscan desarrollar proyectos gastronómicos propios

• Desean contribuir a la promoción de la identidad gastronómica del país

Es una excelente opción para quienes buscan unir administración, creatividad y cultura.

¿Qué se estudia en la carrera de Administración de la Gastronomía?

Durante la carrera se estudian cursos relacionados con:

• Administración y gestión empresarial

• Gestión de servicios gastronómicos

• Emprendimiento y negocios gastronómicos

• Marketing aplicado a la gastronomía

• Cultura e identidad gastronómica

• Gestión de calidad y servicio al cliente

• Planeamiento estratégico

• Legislación aplicada al sector gastronómico

Estos cursos permiten una formación integral aplicada a la gestión gastronómica.

Malla curricular de Administración de la Gastronomía en San Marcos

La malla curricular de Administración de la Gastronomía en San Marcos se estructura de la siguiente manera:

• Ciclos iniciales:
  Fundamentos de administración, introducción a la gastronomía, economía y cultura general.

• Ciclos intermedios:
  Gestión de servicios gastronómicos, marketing, emprendimiento y planeamiento estratégico.

• Ciclos finales:
  Gestión de proyectos gastronómicos, investigación aplicada y prácticas preprofesionales.

La malla puede variar según el plan de estudios vigente.

Vacantes, puntaje y nivel de competencia

Administración de la Gastronomía pertenece al Área D (Ciencias Económicas y de la Gestión).

En el proceso de admisión 2026-I (octubre 2025):

• Vacantes ofrecidas: 12
• Postulantes: 130
• Relación postulantes por vacante: 11 a 1 (competencia muy alta)
• Puntaje mínimo de ingreso: 955.625 puntos
• Puntaje máximo de ingreso: 1,164.125 puntos
• Puntaje promedio de ingresantes (media): 1,017.031 puntos

Si estás empezando, un buen primer objetivo es superar los 800 puntos. Si ya llevas tiempo preparándote, apunta a los 1,000 puntos o más. La media de ingresantes fue 1,017 puntos.

Antes de postular, revisa los puntajes mínimos de ingreso a San Marcos, estudia los temas fijos del examen por curso, aprende cómo elegir la carrera correcta y practica con los exámenes de admisión anteriores.

Fuentes: Resultados oficiales publicados por la OCA — UNMSM.

¿Es difícil estudiar Administración de la Gastronomía en San Marcos?

La carrera exige responsabilidad, organización y capacidad de análisis, especialmente en cursos de gestión y planificación. No es una carrera de alta dificultad académica, pero sí requiere constancia y compromiso.

Con una buena preparación, es una carrera accesible y con amplio campo profesional.

¿Dónde puede trabajar un administrador en gastronomía?

El egresado de Administración de la Gastronomía puede desempeñarse en:

• Restaurantes y cadenas gastronómicas

• Hoteles y empresas de hospedaje

• Empresas de catering

• Consultorías gastronómicas

• Emprendimientos gastronómicos propios

• Gestión de proyectos culturales y gastronómicos

• Empresas vinculadas al turismo y la gastronomía

El campo laboral es diverso y con alta proyección.

Duración de la carrera de Administración de la Gastronomía en San Marcos

La carrera tiene una duración aproximada de 5 años, de acuerdo con el plan de estudios establecido por la universidad.

La carrera de Administración de la Gastronomía en San Marcos ofrece una formación integral que combina gestión empresarial, cultura gastronómica y emprendimiento, orientada al desarrollo sostenible del sector.

Es una excelente alternativa para quienes desean liderar proyectos gastronómicos, impulsar negocios propios y contribuir al fortalecimiento de la identidad cultural del Perú.

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